Marcel Perinet
Marcel Perinet est un plus qu’un passionné de vin, Meilleur Sommelier de France en 1978, il a dédié sa vie au vin en étant impliqué dans toutes les étapes du développement de Georges Blanc*** à Vonnas (Ain), de Sommelier à Directeur d’établissements.
Depuis 2011, il a créé le Domaine de la Dentelle dans sa région de cœur en produisant un excellent Cerdon médaillé en méthode ancestrale.
Plus de cinq décennies d'histoire
Retrouvez l'histoire de Marcel Perinet
Les années 60
la formation
1964 : le début de l’aventure.
Marcel Perinet intègre le restaurant de Paulette Blanc, mère de George Blanc. Il devient donc, le temps d’une saison estivale, plongeur à Chez Paulette.
1966 : début de la formation.
Ses différentes expériences dans les restaurants de la famille Blanc lui ont donné le goût de l’hôtellerie et de la restauration. Il intègre donc, cette année-là, la prestigieuse école hôtelière de Thonon Les Bains.
1969 : l’heure du service militaire.
Après ses études, il est temps pour Marcel Perinet de faire son service militaire. Il s’acquittera de cette tâche en étant maître d’hôtelde général à Grenoble, histoire de rester dans l’esprit de l’hôtellerie.
Les années 70
les premières expériences
1970 : l’aventure américaine
Marcel Perinet s’engage sur un bateau de croisière basée en Floride. C’est l’heure de l’aventure et du perfectionnement de ses connaissances.
1972 : retour aux sources
Après l’aventure américaine, Marcel Perinet répond à l’appel de George Blanc, et retourne à Vonnas travailler au sein du restaurant de ce dernier. C’est lors de cette expérience, en tant que Maitre d’hôtel en Sommellerie, qu’il découvre le monde du vin, et se perfectionne dans ce domaine.
1977 : le graal
Après plusieurs années en tant que sommelier, Marcel Perinet démontre tout son talent dans ce domaine en obtenant le titre de Meilleurs Sommelier de France. Le graal et la reconnaissance ultime pour lui.
Les années 80
le temps des domaines viticoles
1981 : une autre récompense
Marcel Perinet obtient, aux côtés de George Blanc, une 3ème étoile Michelin pour leur restaurant de Vonnas, symbole de travail de qualité et de la renommée de ce restaurant.
1985 : Création et reprise de domaines viticoles
Marcel Perinet ajoute une nouvelle corde à son arc, la gestion de domaines viticoles. Il créé le Domaine d’Azenay (150 000 bouteilles/an) dans le Mâconnais, en association avec George Blanc. Il reprend également quelques années plus tard le domaine de la Garenne, toujours dans le Mâconnais (5 hectares de vignes, pour 40 000 bouteilles par an).
Les années 90
LE TEMPS DES BRASSERIES
1990 : la première brasserie.
Au début de l’année 1990, Marcel Perinet s’associe à la création de la brasserie St Laurent, toujours aux côtés de George Blanc. C’est le début d’une longue série pour Marcel Perinet.
1990-2000 : les brasseries de Marcel
En une dizaine d’année, Marcel Perinet s’associera et créera plusieurs brasseries : place Bernard à Bourg en Bresse, l’Ancienne Auberge à Vonnas, Le Splendid et Le Centre à Lyon, et enfin Les Marritones à RomanècheThorins.
Les années 2000 et 2010
Création de SON domaine
2000 : conseiller pour des domaines.
Son expérience permet à Marcel Perinet de continuer de conseiller des domaines viticoles, et ce sera le cas durant l’année 2000 du domaine Bouserine, en Côte Rotie.
2003 : le Revermont.
Suite au décès de sa femme, Marcel Perinet s’installe dans le Revermont, entre Lyon et Bourg en Bresse, où il a hérité de 20 hectares de terres.
2011 : création du domaine de la Dentelle.
En hommage à son épouse, Marcel Perinet créé le domaine de la Dentelle, sur les terres du Revermont. Un très gros travail de défrichage, concassage et replantage sera nécessaire, du fait de la création d’un domaine à partir de zéro. Mais ce genre de projet ne fait pas peur à Marcel Perinet.
2016 : La première Cuvée.
Après 5 années de travail acharné, et de sélection, la première cuvée de Cerdon du domaine de la Dentelle est enfin prête.
2018 : les première récompenses.
A peine 2 ans après la première cuvée, le Cerdon du domaine reçoit la médaille d’Or du concours agricole de Mâcon. Toutes les qualités et l’expérience de Marcel Perinet auront donné naissance à un vin pétillant d’exception, en à peine 6 ans.
2020 : la relève ?
56 ans après son entrée dans une cuisine, le petit-fils de Marcel nait en Juin, et une cuvée spéciale lui est dédiée.
Mentions honorables de la vie de Marcel Perinet :
Depuis 2011, il est juge au tribunal de commerce de Bourg en Bresse
Depuis 2015, il est conseiller Prud’homale
Depuis 2020, il est vice-président du Tribunal de commerce De Bourg en Bresse.
Distinctions personnelles :
1985 : Médaille du mérite Agricole
2005 : Médaille de l’ordre National du Mérite
